Bistronomie • Paris
Die Karte
Hausmannskost und traditionelle Küche, frische Produkte, alles hausgemacht.
Zum Aperitif zu teilen
Hausgemachte Rillette vom schwarzen Bigorre-Schwein
15 € San Ilario Parmaschinken, 30 Monate gereift
19 € Cecina vom Angus-Rind
25 € Gemischte Platte: Angus-Cecina und Parmaschinken
24 € Vorspeisen
Bio-Ei in Aspik, Kochschinken und altmodische Senfcreme
15 € Terrine von in Kräutern konfiertem Lachs, Estragonmayonnaise
17 € Steinpilzbrühe mit Paimpol-Bohnen und Pfifferlingen
18 € Geflügel-, Enten-, Schweine- und Stopfleberpastete im Teigmantel
25 € Knusprige Spinnekrabbe mit Avocado und Langustinenbisque
29 € Hauptgerichte
Aubergine, geräucherter Stracciatella und Zucchinisalat mit Pesto
25 € Geschmorte französische Rinderwange, lauwarm serviert, Ravigote-Sauce
29 € Suprême von Freilandhähnchen mit Pfifferlingen
29 € Bourguignon vom französischen Rinderbug
29 € Kalbsbries-Frikassee mit Pilzen & Kalbsjus
38 € Französisches persilliertes Entrecôte-Steak 300 g & Béarnaise-Sauce
43 € Französische Côte de Bœuf mit Béarnaise-Sauce, 1 kg (für 2 Pers.)
99 € Beilagen
Hausgemachtes Kartoffelpüree
Macaroni-Gratin
Gemüse des Tages
Frische Pommes frites
Grüner Salat
Zusätzliche Beilage: 8 €
Käse
Von Frédéric Ledoux gereifte Käse
18 € Desserts
Profiteroles mit Vanilleeis, heißer Schokolade & Sahnehaube
17 € Île flottante mit Madagaskar-Vanille & gerösteten Mandeln
12 € Feiner Feigenkuchen mit Vanille-Crème mousseline & Pistazien-Krokant
16 € Soufflé aus Valrhona-Zartbitterschokolade
15 € Café gourmand
13 € Die Karte kann je nach Markt und Saison variieren.